martes, 2 de mayo de 2017

Ponquecitos de limón


Tenía ganas de comer algo dulce con mucho limón. Quería algo denso, pero de textura suave, muy lleno del acidito sabor de los cítricos; ah! y muy fácil de elaborar.

Recordé esta receta de Mar que tiene un blog que sigo desde hace mucho mucho tiempo. Es de esos blogs que conocí cuando comencé yo el mío (hace nada más y nada menos que más nueve años). Regreso a mirarlo cada cierto tiempo en búsqueda de algo caserito y rico. Esta rica torta de limón que hice hace algún tiempo también está inspirada en uno de sus bizcochos.


Los de hoy se hacen en moldes individuales. Los bizcochitos o budines o ponquecitos están impregnados del sabor y aroma del limón, ya que llevan una buena cantidad de zumo entre sus ingredientes, y al final se bañan en un simple y delicioso glaseado hecho con un poquito de zumo de limón y azúcar glas o impalpable. Yo sólo usé un poquito en estos de las fotos porque no los quería tan dulces.... pero si los quieren un poco más dulcitos, no duden en bañarlos completamente con el glaseado.

Nota: En mis fotos se ve la parte de abajo del quequito que tiende a dorar más. En el molde que usé para los ponquecitos de (ver última foto de la entrada) estas fotos necesariamente hay que voltearlos.
Los moldes de material oscuro como el que usé también tiende a dorar más rápido y bonito la parte de abajo. La parte de arriba queda más blanquita. El color del bizcochito final dependerá mucho del tipo de molde que use, pero el sabor no variará. 


Coloco aquí la receta  para que quede entre mis favoritas y que todos uds. que me leen la disfruten. Besos y feliz semana,




Ingredientes:

100 g  mantequilla a temperatura ambiente,
200 g  azúcar (usé 180 g)
1 huevo batido
1/2 taza de zumo de limón
ralladura de 2 limones,
2 y 1/2 taza de harina leudante (o harina común más  3 cucharaditas de polvos de hornear tipo Royal)
1/2 cucharadita sal
3/4 taza leche líquida a temperatura ambiente

Glaseado:

 Una taza y 1/2 de azúcar impalpable y un poquito de jugo de limón, lo necesario para formar una crema espesa y fluida, que se utilizará para cubrir toda la superficie del ponquecito o al gusto.

Elaboración de los ponquecitos:

1. Batir el azúcar con la mantequilla hasta que blanquee, agregar el huevo y batir hasta que esté bien integrado, incorporar la ralladura de limón y el jugo mientras se bate.
2. Tamizar la harina con la sal y polvos de hornear, ir alternando junto con la leche hasta que quede una masa pesada y aireada.
3. Colocar en moldecitos individuales de cupcakes o quequitos, enmantecado y enharinado si no usa moldes desechables, como en mi caso.
4. Llevar a  horno precalentado, a 180° C durante aproximadamente entre 25 a 30 minutos.
5. Se cubren con el glaseado una vez fuera del horno estando aún calientes.




miércoles, 26 de abril de 2017

Pan con chocolate y cacao (Chocolate Sourdough)



Les hablo hoy de mi nueva obsesión, este pan con masa madre donde el protagonista es el chocolate… bueno mucho más que chocolate. Lleva cacao en polvo, cacao en trocitos, chispas de chocolate, uvas pasas rubias, y nueces toscamente trituradas… No es un pan dulce de chocolate, no…  aunque lleva un poco de azúcar, ésta solo cumple la función de contrarrestar el fuerte sabor o amargo del cacao, la miga no es para nada dulce. El dulzor lo aportan las uvas pasas y los trocitos de chocolate… Lo crocante los trocitos o nibs de cacao y las nueces, además de una costra bien formada tras la cocción en la olla de hierro y unos minutos finales en el horno con la puerta entre abierta, que hace que se evapore cualquier humedad y ayuda a formar la costra crocante.



Nibs o trocitos de cacao 

He hecho diferentes panes con masa madre y chocolate, pero sinceramente, nada me ha impresionado… Buscando y buscando, di hace algún tiempo con este blog y una receta, a la cual he hecho algunos cambios… empezando con proporcionarle más hidratación para un mejor alveolado y hacerlo más ligero, otros tiempos de fermentación, etc.

Realmente, el pan que resulta es exquisito. Para mí es perfecto untado simplemente con mantequilla y ligeramente tostado. Espectacular.


No tenía planes de colocar la receta aquí en el blog, pero el martes pasado no trabajé (aquí no tenemos vacaciones por Semana Santa), me quedé en casa por un pequeña lesión a mi rodilla (ya estoy bien gracias a Dios) y como parte de la terapia y olvidarme de la rodilla, me puse manos a la obra a hacerla ¨nuevamente¨. Coloqué el paso a paso en las historias de Instagram o instahistorias (por cierto, me pueden encontrar allí como hilmar0210)… y bueno, recibió una grata acogida. En Instahistorias, todo se borra a las 24 horas, y después de eso he recibido múltiples mensajes solicitando la receta.





Así que he decidido subirla al blog para que todos la disfruten.
Sin más, aquí se las dejo.
Les agradeceré que me cuenten si hacen este pan.

Masa madre activa, burbujeante y lista  para comenzar a hacer nuestros panes.
 

Ingredientes:

(Para dos panes de aprox. 650 g c/u)

150 g masa madre activa y burbujeante (100% hidratación)
360 g agua
50 g azúcar
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
500 g harina panadera
50g cacao en polvo
8 g sal
60 g nueces troceadas
60 g uvas pasas rubias (o de otro tipo)
150 g chispas de chocolate semi amargo (me gusta usar mezcla de 50 g nibs o trocitos de cacao y chispas de chocolate negro)


Elaboración:



(Todo a mano)


1. Mezclar masa madre, agua, azúcar y vainilla.
2. Incorporar harina y cacao (tamizados o muy bien mezclado con anterioridad)
3. Mezclar y dejar reposar tapado durante 60 minutos. (Autólisis)
4. Agregar sal, nueces, uvas pasas y trocitos de chocolate y cacao.
5. Mezclar hasta que esté todo integrado muy bien y transferir la masa a un envase ligeramente engrasado. Tapar y dejar reposar durante 30 minutos.
6. Dentro del mismo envase si es suficientemente cómodo hacerlo, o sobre una mesa, estirar y doblar sobre sí la masa por los cuatro lados. Tapar y dejar reposar 30 minutos. (Un tip: Para estirar y doblar la masa, aconsejo humedecer las manos con agua, ya verás que es mucho más fácil y la masa no se pega a las manos, puedes humedecerlas las veces que sea necesario)
7. Repetir la operación anterior 4 veces.
8. Después de la última, dejar reposar la masa 1 hora. ( si la temperatura ambiente entre 24 y 28 grados, si hace más frío tardará más tiempo, y si hace mucho calor, encender el aire acondicionado o la masa fermentará demasiado pronto). La masa debe haber aumentado aproximadamente dos veces su tamaño original.


9. Levada la masa, sin degasificar, cortar en dos porciones de igual tamaño. Tapar y dejar reposar 10 minutos.
10. Bolear sin degasificar la masa demasiado, tratando de crear cierta tensión en la masa. Formada las bolas, se colocan en cestas de fermentación, previamente espolvoreadas con harina (Tip: yo prefiero usar harina de arroz pues me parece que no se pega en lo absoluto, pero si no tiene la misma harina de hacer pan funciona)
11. Dejar fermentar en las cestas aprox. 45 minutos a 1 hora. (Otra opción, llevar al refrigerador y dejar que fermente lentamente entre 8 a 12 horas en frío)
12. Sacar de las cestas y hacer incisiones con un lamé u hojilla, para que tenga un bonito greñado.




13. Hornear. En mi caso uso olla de hierro porque produce mejor expansión de la masa en el horno que si la coloco directo en mi horno convencional casero.

A 250 C durante 25 minutos con tapa, 15 minutos sin tapa a 220 C, y finalmente saco el pan de la olla y continuo horneando durante unos 10 minutos más a 200 C, los últimos cinco minutos, dejo entre abierta la puerta del horno, colocando un pañito o algo en la puerta para que escape la humedad y ayudar a crear una corteza bien crujiente.












viernes, 7 de abril de 2017

Panecillos de Pascua o Hot cross buns




Son unos bollos o pancitos muy comunes en Semana Santa y están por toda la blogósfera. Se consumen especialmente el Viernes Santo y se caracterizan por las especias, frutas secas y la cruz encima de cada bollo.

Los había hecho en años anteriores con otras recetas, pero nunca me gustaban tanto como para publicarlos aquí en el blog.


Hace poco me encontré esta receta del conocido Dan Lepard, y con sólo leer los ingredientes supe que era diferente y me iba a encantar. Además, me llamó mucho la atención el aspecto rústico final de los bollos… algo que los hace lucir, en mi opinión, muy provocativos.


Son unos pancitos con una textura bastante densa, no crecen mucho... y esa es una de las razones por las que hay que colocarlos pegaditos en la bandeja antes de hornear, pues no se expanden mucho en el horno.


La enorme cantidad de frutas secas que lleva los hace irresistibles y deliciosos, la mezcla de especias, la cerveza negra y el té, hacen de cada bocado es un festín de sabores... realmente les han encantado a todos los que los han probado.

Es una receta que no lleva agua… La hidratación proviene de la cerveza negra y del té negro o rojo, así que para lucirse podemos usar productos de la mejor calidad posible y darle ese toque especial y personal.

Con respecto a las frutas secas, no hay porque seguir estrictamente las especificadas en la receta… podemos usar las que tengamos a disposición: pasas rubias, cerezas secas, arándanos azules o rojos, melocotones, etc.

La única dificultad de hacerlos es que necesita de dos días de preparación. Hay que preparar un prefermento y dejar macerando las frutas toda una noche. De resto, apenas requiere esfuerzo, se hace a mano, con apenas un mínimo de amasado.

No me extiendo más, espero que los prueben y disfruten de estos bollos diferentes y súper ricos.

Feliz Semana Santa para quienes la celebran! Besos!!






Ingredientes:


325 ml (cc) cerveza Stout (cerveza negra)
1½ cucharadita de cada una de estas especies: jengibre, canela y nuez moscada (yo usé 1 cucharadita nada más de cada una)
1½ cucharadita de levadura seca instantánea
875g harina panadera (substituí 150 g por harina integral)
325g uvas pasas (use una mezcla de uvas pasas y arándanos )
175g mezcla de naranja confitada y orejones secos (puede incorporar ralladura de naranja si no tiene naranja confitada)
250ml té negro caliente
1 huevo
50g mantequilla derretida
50g azúcar
1½ cucharadita sal

Elaboración:



Nota: Se hace todo a mano sin necesidad de máquina. Por supuesto que si desean usar máquina, también se puede.

La noche anterior:
Preparar un prefermento mezclando la cerveza, especias, levadura y 325 gramos de harina, tapar y dejar fermentar hasta el día siguiente. (yo dejé una hora a temperatura ambiente y luego llevé al refri hasta el día siguiente)

En otro envase, colocar frutas secas, ralladura de naranja si usa, y el té negro o rojo caliente. Tapar y reservar hasta el día siguiente.

Al día siguiente:
Agregar huevo y mantequilla a la mezcla de frutas, y luego incorporar esta mezcla al prefermento de cerveza , especias y levadura.

Añadir 550 g de harina restante, el azúcar y la sal, mezclar bien y dejar reposar 10 minutos.

Con las manos y la mesa engrasadas (con aceite). Amasar durante unos segundos (la receta original dice 10 segundos) y dejar reposar 10 minutos. Repetir esta operación dos veces más a intervalos de 10 minutos. Colocar la masa en un envase engrasado y dejar reposar durante una hora.

Dividir la masa en piezas de 100 gramos, bolear o darle forma de bola, y colocar, sin dejar espacio entre si sobre una bandeja cubierta con papel sulfurizado o para horno.

Dejar reposar durante 90 minutos.

Mezclar un poquito de harina y agua hasta formar una pasta. Colocar la pasta en una manga pastelera y hacer cruces sobre cada bola de masa.

Hornear a 200 C durante 25 minutos aprox.

Una vez fuera del horno, mezclar una cuchara de azúcar y un poquitito de agua hirviendo, y pincelar los pancitos con esta mezcla mientras aún están calientes. (En mi caso, los pincelé con mantequilla derretida, sólo por preferencia)

Dejar enfriar totalmente sobre una rejilla. Disfrutar.




martes, 28 de marzo de 2017

Gofres o waffles con masa madre




Esta es una receta a la que le tenía muchas ganas desde hace mucho tiempo… Es sumamente sencilla y deliciosa.
A quién no le gusta comer un gofre calientito y doradito en el desayuno? Mucho más si está elaborado con una excelente base y utiliza un procedimiento menos convencional… lo que la hace mucho más especial y apetecible… La masa madre le imprime a estos gofres ese sello de exquisitez sin igual…  


Los que hacemos pan con masa madre, sabemos que de vez en cuando tenemos que tirar una parte de ésta cuando nos toca refrescarla un par de veces seguidas o más antes de hacer pan. Pues bien, ésta es una buena manera de utilizar esas sobras que nos da mucha pena tirar.
Hay muchas versiones en Internet, y yo hice la mitad de la del blog The perfect loaf, del cual he hecho muchas recetas con excelentes resultados, y es una referencia a la hora de trabajar con masa madre.
Hice sólo la mitad de la receta original y se las coloco a continuación con las cantidades y mis adaptaciones.
Espero que la disfruten tanto como nosotros en casa.


Un beso y hasta la próxima!


Ingredientes:

(Aprox. 10 pequeños como los de mis fotos)

1 taza de buttermilk o suero de mantequilla (Difícil de encontrar en algunos lugares, incluso aquí donde vivo…podemos hacer fácilmente con una taza de leche, y una cucharada de jugo de limón, se deja reposar 15 minutos y listo)
1/4 taza mantequilla derretida y a temperatura ambiente
1/4 taza masa madre a 100% hidratación
1 taza de harina común  (Usé harina integral y harina de avena… puede probar mezclando sus harina favoritas)
1 cucharada azúcar moreno
1/2 cucharadita sal
1 huevo a temperatura ambiente
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio


Elaboración:

La noche anterior a hacer los gofres o waffles:

Mezclar buttermilk y masa madre muy bien.
Agregar mantequilla derretida, azúcar y harina. Mezclar todo muy bien.
Tapar y reservar a temperatura ambiente toda la noche hasta la mañana del día siguiente.

En la mañana:

Batir ligeramente el huevo con la sal. Agregar a la mezcla que está esponjosa y levada. Por último, espolvorear el bicarbonato de sodio sobre la masa, y mezclar todo muy bien.
Proceder a hacer los waffles o gofres en una gofrera eléctrica como yo, o en una de metal.


A disfrutar, con miel de arce, mermeladas, mantequilla, mantequilla de maní…. Como más les guste.





Se pueden congelar y recalentar.

lunes, 13 de marzo de 2017

Las mejores galletas de chips de chocolate


Por lo menos para mis hijitos, con sus bordes crocantes y centros suaves y jugosos!! Así son éstas!! :D

Hola a todos!
Hora de acercarme a saludarlos y por supuesto, dejarles estas maravillosas galletitas de chispas de chocolate.
Las hice ayer domingo para la merienda de mis hijos, tras pegarle un mordisco a una de la primera tanda, y a medida que sacaba bandeja tras bandeja del horno, no hacía más que repetirme que tenía que colocar la receta en el blog para guardarla... y compatirlas con mis seguidores.
Todos hemos probado varias recetas de galletas de chocolate, pero siempre se encuentra alguna que supera de algún modo a una receta anterior.


Estas galletas las vi por ahí paseando por Instagram, y de allí me fui al blog original creador de la receta, The Vanilla Bean Blog... Yo he adaptado un poquitito su receta, y colocado las explicaciones de forma sencilla a mi manera.

Pruébenlas. Son altamente recomendables!!!

Ingredientes:

(la cantidad dependerá del tamaño que las haga, yo hice aprox. 2 docenas)


200 g mantequilla a temperatura ambiente
3/4 taza azúcar morena
1/2 taza azúcar blanca (menos una cucharada)
1 huevo
1 1/2 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
2 tazas de harina para todo uso 
1 taza de chocolate en trocitos o chips de chocolate (bien llena la taza :D)

Elaboración:


Precalentar el horno a 175 C
1. Mezclar harina, bicarbonato y sal. Reservar.
2. Cremar mantequilla y ambos tipos de azúcar.
3. Agregar huevo e integrar muy bien.
4. Agregar vainilla. Integrar.
5. Incorporar mezcla de harina. Mezclar hasta incorporar.
6. Agregar chips o trocitos de chocolate, incorporarlos bien.
7. Colocar cucharaditas (Yo uso la cuchara mediana de helados) sobre una bandeja cubierta de papel para horno, dejando separación suficiente porque se expanden. Refrigerar durante 15 minutos.
8. Sacar del refrigerador y hornear durante 8 minutos, sacar la bandeja para darle vuelta, y aprovechamos este momento para dejar caer rápidamente la bandeja sobre la mesa (ésto hará que las galletas que están infladitas, se bajen y queden con grietas, dándole el aspecto de la foto)
9. Volver a meterlas al horno de inmediato y hornear durante 4 o 5 minutos más.
10. Sacar del horno, dejar enfriar unos cinco minutos sobre la bandeja para que endurezcan un poquito, y luego pasarlas a una rejilla.

Nota: para acelerar el trabajo, yo uso tres bandejas. Mientras una está en el horno, otra está en el refri, y así vamos.
Si  quieren probar algo fuera de este mundo, pueden espolvorear un poquitito de sal gruesa en el centro de cada galleta. (No lo hice porque estas fueron para los niños, quienes las prefieren así)





Lo del mordisco fue totalmente cierto! 

miércoles, 22 de junio de 2016

Brazo de gitano con dulce de leche


Uno de los postres que intenté hacer por primera vez cuando era una chiquilla fue un brazo de gitano relleno de mermelada… Recuerdo que había que pasar el bizcocho a un paño húmedo, enrollarlo, desenrollarlo, rellenarlo… al final, igual quedó medio feíto, pero bueno nos lo comimos felices de la vida…

Así que hacer un brazo gitano bonito siempre fue algo así como un sueño desde que era pequeñita… Ya hace bastante que hice mi sueño realidad… pero la verdad es algo que casi no hago en casa, por temor a comérmelo todo y no dejar para nadie ^_^


Cuando tomé clases con mi profe de repostería Jenny, aquí en Taiwan, me maravillaban sus brazos gitanos hechos con bizcocho tipo chiffon... perfectos, y aún me siguen maravillando. De hecho, ella tiene un libro, que muy amablemente me regaló dedicado solamente a brazos de gitano y tortas y cupcakes de chiffon. Lo fabuloso de estos pasteles estilo japonés es que no llevan ningún tipo de levadura química para lograr su esponjosidad. Todo depende de las claras de huevo. Así que el merengue se debe hacer con mucho cariño, y la masa se debe trabajar con delicadeza, sin mezclarse demasiado una vez incorporada la harina, a fin de obtener un bizcocho esponjoso y húmedo, que se enrolla con mucha facilidad una vez frío, sin trucos especiales.


Mezclando lo mejor de los dos mundos, qué mejor que un brazo de gitano esponjoso y etéreo estilo japonés con nuestro tradicional y típico dulce de leche o arequipe.

La receta que usé esta vez es de aquí con un video de cómo se elabora este fabuloso brazo de gitano. Es muy parecida a la que usa mi profe Jenny. Aquí pueden ver otro brazo de gitano con té matcha en mi blog.
Les dejo también el enlace a una entrada anterior de cómo hacer dulce de leche casero.

Buena semana para todos!


Ingredientes:

(Para un brazo de gitano de aprox. 33 cm )


140 g claras de huevo
60 g azúcar
60 g yemas de huevo
40 g harina de repostería (o harina normal)
Una pizca de sal
1 cucharadita extracto de vainilla
60 g aceite neutro (Yo utilicé aceite de coco)

Relleno:
150 g de dulce de leche (la cantidad es realmente opcional)

Nota: También necesitará un poquito de aceite o mantequilla para untar en el molde y azúcar glas para espolvorear por encima del brazo gitano como decoración.

Ojo: Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente. 

Elaboración:

1.      Precalentar el horno a 200º C. Engrasar una bandeja preferiblemente de 13x10 pulgadas (33x26 cm aprox). Yo utilicé una bandeja ligeramente más grande, y por supuesto, el bizcocho queda un poco más delgado. Una vez engrasada, cubrir con papel de horno completamente, el fondo y los lados de la bandeja.

2.      En un bol, batir las claras de huevo hasta que esté espumosa. Agregar poco a poco el azúcar sin dejar de batir. Batir hasta que se forme un merengue con picos firmes, pero no duros.

3.      Incorporar las yemas al merengue poco a poco sin dejar de batir. Batir a velocidad media después de cada adición.

4.      Agregar la harina tamizada y la sal sobre la mezcla de huevos. Y mezclar suavemente con movimientos envolventes con un batidor de mano, hasta que se hayan integrado. Agregar la vainilla y el aceite y mezclar de manera envolvente, sólo hasta que se hayan incorporado.

5.      Colocar la mezcla sobre la bandeja. Esparcir uniformemente en la bandeja. Dar un golpecito a la bandeja contra la mesa para que escapen las burbujas de aire.


6.      Llevar al horno durante 10 a 12 minutos.

7.      Sacar del horno. Sacar el bizcocho junto con el papel de horno, que estará adherido a él y colocarlo sobre una rejilla. Proceder a despegar el papel de horno de los lados del bizcocho, y dejar enfriar.


8.      Una vez frío, voltear el bizcocho sobre otro trozo de papel de horno, y despegar cuidadosamente el papel de horno adherido a la parte de abajo del bizcocho (que ahora está hacia arriba).


9.      Proceder a rellenar con el arequipe o dulce de leche. (O el relleno de su preferencia)


10.  Enrollar el bizcocho a lo largo del mismo (O sea, se enrolla por el lado más largo del bizcocho).  Se enrolla con delicadeza directamente con las manos o con ayuda del papel de horno sobre el cual está el bizcocho. En mi caso como mi bandeja era un poquito más larga que la recomendada, dividí el brazo de gitano en dos, por eso en algunas fotos se ven dos.


11.  Espolvorear con azúcar glas y colocar más arequipe con una manga pastelera o en una bolsa con un pequeño agujero, por encima del bizcocho, como decoración.









jueves, 12 de mayo de 2016

Torta de elote (nueva versión de torta de jojoto)



Gisela, una seguidora de Honduras, me pasó hace ya varias semanas la receta de esta deliciosa torta de elote!!

Me ha encantado! Queda con una consistencia muy buena, ni tan húmeda y nada seca. De sabor, divina, a pesar de la leche condensada, no queda tan dulce, y la mantequilla en su justa medida la da ese aroma y saborcito inigualable. En su punto para mi gusto. Aunque a decir verdad a mí me gustan todas, jaja

Disfruto mucho probando las recetas que me pasan seguidor@s de mi blog, ya que el 100% de las veces son fabulosas, y además son compartidas con mucho cariño y creo que eso es lo que las hace mucho más especiales…y sabrosas.





En mi blog, hay otras recetas de torta de maíz… todas ricas, con sus características propias… de hecho, ésta se parece mucho a una de ellas.... pero creo que ésta va a ocupar el puesto número entre las tortas de maíz que he probado por mucho tiempo…

Si algo extraño de mi país (de comer) son las cachapas con queso… tengo la suerte de contar con muy buen maíz en Taiwan, y justamente una señora que vende verduras un par de veces en el mercadillo de nuestra oficina, trajo unas excelentes mazorcas cosechadas por su familia, sin pesticidas ni químicos, así que elaboré esta torta con ellas, y realmente quedó excelente.

Espero que les guste!!!

Feliz fin de semana!



INGREDIENTES:

4 elotes frescos medianos y tiernos (maíz, jojoto o mazorca)
4 huevos
1 lata de leche condensada
1 barra de mantequilla (80 a 90 g) (sin sal, derretida y tibia)
¾ taza de harina para todo uso
1 cucharada de polvo para hornear
(yo agregué ½ cucharadita de sal y ¼ cucharadita de extracto de vainilla)


 ELABORACION:


1.      Precalentar horno a 350 f (175 C) y engrasar y enharinar un molde.(aprox. 8 pulgadas redondo o 20x20 cuadrado. Yo prefiero colocar papel sulfurizado o de horno en el fondo de la bandeja y los lados, no es indispensable, pero es más seguro a la hora de desmoldar). En un bol, tamizar la harina junto con polvo para hornear y sal. Reservar.

2.      Poner en la licuadora los granos de elote o maíz y, huevos, leche condensada y mantequilla derretida (adicionalmente incorporé ¼ cucharadita de extracto de vainilla)

3.      Incorporar la harina y polvos de hornear, batir. (Esto se puede hacer en la misma licuadora,pero, yo saqué la mezcla de la licuadora y la coloqué en un bol, e incorporé la harina tamizada junto con el polvo de hornear y sal, con una espátula. Mezclar a mano o batir en la licuadora sólo lo justo para que se integre)

4.      Colocar en molde y hornear durante 35 minutos hasta que esté ligeramente dorada. Comprobar que esté lista haciendo la prueba del palillo.
5.      Dejar reposar unos diez a quince minutos, y desmoldar. Dejar reposar sobre una rejilla.

6.      Deliciosa tibia o fría. (yo la prefiero fría, con un buen pedazo de queso… Esta vez la probé con una crema de queso crema dulce, que se ve en la primera foto, igual a la que uso para la torta de zanahoria, y está increíblemente buena así jiji).











martes, 3 de mayo de 2016

Galletas craqueladas de chocolate



Seguimos con galletas y chocolate!! Siempre complaciendo los gustos de mis pequeños…

Hoy traigo una entrada rápida, pero quería compartir con todos estas galletitas preciosas y muy ricas que hice del blog Mis chucherías, de mi querida amiga y paisana Nieves…quien siempre está tentándonos con recetas deliciosas, muy bien explicadas y fotos preciosas.

Son fáciles de hacer, de consistencia suave, intenso aroma y sabor a chocolate y a mis niños les gustaron mucho. 

Me recordaron a los brownies… pero con esa apariencia craquelada que les aporta el azúcar glas que las hace lucir simplemente espectaculares.




Una vez la masa de estas galletas está lista necesita refrigerarse por varias horas antes de hornearlas; lo que me parece muy cómodo y más fácil aún porque podemos dividir el trabajo en dos tandas.

Estoy segura que les van a gustar… Son geniales para un desayuno rápido o una dulce merienda.
La receta está copiada tal como la tiene Nieves, con una mínima adaptación en la elaboración.

Feliz día!

(Gracias Nieves por tu blog y amistad!)

Ingredientes: 

Para 25 a 30 galletas

1 ½ tazas de azúcar (280 a 300 grs)
1 taza de cacao puro en polvo (80 grs)
½ taza de aceite de girasol (90 grs)
4 huevos medianos de 60 grs c/u
2 cucharaditas de esencia de vainilla
2 tazas de harina para todo uso (240 grs)
2 cucharaditas de polvo de hornear tipo Royal (6 grs)
½ cucharadita de sal 

Para el rebosado:

1 taza de azúcar glas tamizada


Elaboración:




1.      Mezclar la harina, polvos de hornear y sal. Tamizar y reservar.

2.      En un bol, colocar azúcar, cacao (tamizado) y aceite. Batir hasta mezclar bien.

3.      Añadir uno en uno los huevo y batir bien después de cada adición.

4.      Incorporar la vainilla y por último añadir la mezcla de harina, levadura y sal y batir hasta obtener una mezcla homogénea.

5.      Tapar y refrigerar durante un mínimo de 4 horas.

6.      Precalentar el horno a 180ºC y prepara las bandejas del horno con papel sulfurizado o encerado

7.      Con una cuchara normal o una cuchara para helados, sacar porciones de masa y hacer bolitas del tamaño de una pelota de pin pon. Rebosar generosamente en el azúcar glas (Es una masa pegajosa y debe trabajarse mientras esté fría, una vez pasadas por el azúcar se facilita su manipulación. Tengo que hornear por tandas en mi horno, y mientras horneaba una bandeja, colocaba la masa de vuelta al refrigerador para mantenerla fría.)

8.      Colocar las bolitas de masa en la bandeja de horno dejando bastante separación entre sí, porque crecen mucho en el horno. (Yo hornee de ocho en ocho)

9.      Llevar a horno precalentado a 180ºC durante 10 a12 minutos.


10. Una vez listas, dejar enfriar sobre una rejilla.